Restaurantkritik

Sollip, London

Im Londoner »Sollip« kultiviert Woongchul Park eine Küche zwischen koreanischen und französischen Einflüssen - wofür es direkt einen Stern gab. Bei unserem jüngsten Trip in die britische Hauptstadt statteten wir dem kleinen, eleganten Restaurant einen Besuch ab. Wie es uns gefiel, steht ihm Bericht.
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Restaurantkritik

Tisane, Nürnberg

Das »Tisane« in Nürnberg reizte uns aus zwei Gründen: es ist ein neues Tresenrestaurant und am Herd steht René Stein, der uns schon im »Schwarzen Adler« ein exzellentes Menü serviert hatte. Also nichts wie hin. Alle Details des Abends stehen im Bericht.
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Restaurantkritik

Le Neuvième Art, Lyon

Das Restaurant »Le Neuvième Art« gehört zu den wenigen Zweisternern von Lyon. Keine Frage, dass wir uns ein Bild der Küche machen mussten. Und soviel vorab: es hat sich gelohnt. Alle Details stehen im Bericht.
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Restaurantkritik

Schlüssel, Mels

Nach mehr als fünf Jahren führte uns unser Weg erneut zu Roger Kalberer nach Mels. Bei unserem ersten Besuch, der noch in die Anfangszeit des damaligen Neu-Chefs fiel, waren wir ziemlich angetan vom gelungenen Mix aus lokal verwurzelter Klassik und nuancierter Moderne. Höchste Zeit also für eine Gedächtnisauffrischung. Was sich seither im »Schlüssel« so getan hat, steht im Bericht.
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Interviews

Otto Koch … ein Porträt

Otto Koch gehörte mit Eckart Witzigmann, Hans-Peter Wodarz und Dieter Biesle zu Wegbereitern der deutschen Spitzengastronomie, führte im Lauf der Jahrzehnte mehrere Sternerestaurants und trat erfolgreich im Fernsehen auf. Wir trafen den 73-jährigen Otto Koch zum ausgiebigen Interview...
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Restaurantkritik

Restaurant Troisgros, Ouches

Das »Restaurant Troisgros« gehört zu den legendären Häusern der französischen Spitzengastronomie. Schon lange wollten wir dorthin. Vor nicht allzu langer Zeit übernahm Cèsar Troisgros die Küchenleitung, in vierter Generation! Wie es uns in dem malerisch gelegenen Restaurant gefiel – und wie uns der berühmte Lachs mit Sauerampfer schmeckte – steht im Bericht.
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Götterspeisen

Götterspeisen (15)

Mit dieser Serie geben wir all jenen Gerichten eine Bühne, an die wir seit Monaten, manchmal gar seit Jahren immer wieder denken müssen. Jene Geniestreiche großer Köche also, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiss, dass man es mit einem Geschmackserlebnis für die Ewigkeit zu tun hat...
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Shop

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