News

Unsere Herdhelden 2021

Wir wagen wie jedes Jahr einen Rückblick auf die vielen kulinarischen Erlebnisse und stellen Euch nachfolgend unsere kulinarisch-gastronomischen Helden vor.
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Götterspeisen

Die besten Gerichte 2021

Bei unseren Reisen dürfen wir eine Vielzahl an Speisen erleben – vieles davon ist gut, einiges sehr gut. Umso bedeutender werden dabei jene Gerichte, die sich nachhaltig ins Gedächtnis brennen. Hier sind sie: Die besten Gerichte des Jahres 2021!
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Restaurantkritik

temporaire – Schwarzwaldstube, Baiersbronn

Im April 2022 soll die neue Schwarzwaldstube eröffnen – aber so lange wollten wir nicht warten. Ein Besuch im 'temporaire' war ohnehin überfällig. Hier der Bericht über ein Herbstmenü, das diesen Namen auch verdient...
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News

HanseGarnelen, Glückstadt

Passionierte Produzenten: Garnelen sind noch immer eines jener Produkte, bei dem Zucht und Fang oft zulasten der Natur gehen. Die Firma HanseGarnelen in Glücksstadt geht andere Wege – mit ressourcenschonender Produktion, die erstklassige Qualitäten hervorbringen soll. Wir haben dem Betrieb einen Besuch abgestattet. Hier unsere Reportage dazu.
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Restaurantkritik

Umar Fisch Bar, Wien

Auf dem Naschmarkt erlebten wir bei unserem letzten Wien-Trip die größte Überraschung: in der Umar Fisch Bar gibt es Meeresfrüchte bester Qualität, modern aufbereitet und ultrapuristisch präsentiert. Hier unser Bericht zu dieser Perle auf dem Naschmarkt...
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Restaurantkritik

Steirereck, Wien

Heinz Reitbauer hat sich mit seiner Autorenküche längst als Aushängeschild der Alpenrepublik etabliert. Doch kreativer Stillstand herrscht deshalb noch lange nicht, wie unser jüngster Besuch zeigte. Was genau das heißt, steht im Bericht…
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Restaurantkritik

Prism, Berlin

Wie kein zweiter versteht Gal Ben Moshe den Tanz mit morgenländischen Produkten und französischem Handwerk. Für die konsequente Arbeit an der eigenen Handschrift wurde das Berliner Prism letztes Jahr - kurz vor dem Lockdown - mit einem Stern ausgezeichnet. Wie uns die Reise in den Orient gefallen hat und warum Zitrusfrüchte ganz hervorragend zu Wachteln passen, lest ihr hier:
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Restaurantkritik

Mraz & Sohn, Wien

Auf unserer jüngsten Wienreise machten wir natürlich auch einen Abstecher in den 20. Bezirk, ins Restaurant Mraz & Sohn. Hier verwirklichen Markus und Lukas Mraz eine ureigene Version einer modernen Hochküche, irgendwo zwischen Jazz und Rock 'n' Roll. Was genau das heißt, steht hier…
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Interviews

Grand Chefs

Grand Chefs: Wenn vom "deutschen Küchenwunder" die Rede ist, fallen die großen Namen wie Eckart Witzigmann, Dieter Müller oder Harald Wohlfahrt. Einer der stillen Stars hingegen ist Dieter Biesler, der u.a. Sven Elverfeld prägte. Wir haben den bescheidenen 80-jährigen Meister einen Tag lang begleitet...
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Götterspeisen

Götterspeisen (15)

Mit dieser Serie geben wir all jenen Gerichten eine Bühne, an die wir seit Monaten, manchmal gar seit Jahren immer wieder denken müssen. Jene Geniestreiche großer Köche also, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiss, dass man es mit einem Geschmackserlebnis für die Ewigkeit zu tun hat...
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Shop

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