Restaurantkritik

Rutz, Berlin – Was Anrichten ausrichten kann

Dinner im einzigen Berliner Dreisterner: Vor genau fünf Jahren erhielt das „Rutz“ unter der Küchenleitung von Marco Müller die höchste Anerkennung des roten Guides. Unverändert seitdem der Fokus auf Regionalität, Haltbarmachung und Veredelung saisonaler Produkte aus dem Umland. Wer hier allerdings an ein puristisches Schaulaufen der Natur denkt, irrt sich; die Gerichte von Marco Müller und Souschef Dennis Qeutsch sind kreativ, überraschend – und oft mutig.
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Restaurantkritik

In Memoriam Jonnie Boer: De Librije, Zwolle

20 Jahre und kein bisschen müde: Das dreifach besternte 'De Librije' im niederländischen Zwolle gehört längst zu den großen Klassikern der europäischen Avantgarde. Thérèse und Jonnie Boer haben hier ein Gesamterlebnis geschaffen, das uns stets aufs Neue begeistert. 2018 feierte das Restaurant Jubiläum – ein willkommener Anlass, dort wieder einmal einzukehren...
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Restaurantkritik

Matthias, Berlin – Opulente Reduktion

Mitten im mondänen Berliner Kollwitzkiez haben Janine Woltaire und Silvio Pfeufer im September letzten Jahres das „Matthias“ eröffnet. Pfeufer leitete zuletzt im besternten, nunmehr geschlossenen „einsunternull“ eine kulinarische Richtungsänderung von reduzierter Saisonküche hin zu eleganter französischer Zugänglichkeit ein, die uns stets begeisterte.
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Restaurantkritik

Skof, Manchester – einer zu wenig

Das »Skof« in Manchester ist eines der gefragtesten neuen Restaurants in Manchster, wenn nicht ganz England. Da mussten wir hin. Wie es uns geschmeckt hat, steht im Bericht.
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Restaurantkritik

L'Enclume, Cartmel – Wahrhaftiger Genuss

Das »L'Enclume« in Cartmel gehört zu den renommiertesten Drei Sterne-Restaurants in England. Ein Besuch war längst überfällig. Wie es uns geschmeckt hat, steht im Bericht.
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Restaurantkritik

Trippa, Mailand – Kult vs Realität

Die rustikale »Trattoria Trippa« wurde uns reihenweise empfohlen – nicht nur in Mailand genießt das Lokal absoluten Kultstatus. Von Vitello Tonnato bis frittierte Kutteln gibt es dort viel zu entdecken, dazu eine tolle Weinkarte und eine bodenständige Atmosphäre. Wie es am Ende dann geschmeckt hat, steht im Bericht.
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Restaurantkritik

Alois, München – Frischer Wind

In München besuchten wir das »Alois« im Delikatessenhaus Dallmayr, wo Rosina Ostler die Küche leitet – und waren mehr als angetan von ihrer Zwei-Sterne-Küche. Alle Details gibt es im Bericht ...
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Götterspeisen

Götterspeisen (15)

Mit dieser Serie geben wir all jenen Gerichten eine Bühne, an die wir seit Monaten, manchmal gar seit Jahren immer wieder denken müssen. Jene Geniestreiche großer Köche also, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiss, dass man es mit einem Geschmackserlebnis für die Ewigkeit zu tun hat...
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Shop

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