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Wir leben, um zu essen! Und mit gutem Essen ist es eigentlich ganz einfach: Frische Zutaten, ein hellwacher Koch und Liebe zum Detail. Neben der gezielten Vernichtung der weltweiten Weinreserven haben wir es uns daher zum Auftrag gemacht, die Einhaltung dieses Qualitätsstandards zu überwachen, egal wann, egal wo. Das ist, wir wollen's nicht abstreiten, ein Vergnügen. Aber nicht immer. Denn wir gehen auch dahin, wo es wehtut, und wir sind da, wenn uns keiner braucht.
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Darf es Bistros mit zwei Sternen geben? An dieser Frage scheiden sich die kulinarischen Geister, so dass wir uns auf den Weg nach Köln machten, um sie vom Le Moissonnier beantworten zu lassen...
4 Jahre ist unser letzter Besuch im damals noch mit zwei Sternen dekorierten Bareiss her. Ob die Wiederholungstat mit großem Genuss einher ging, lest Ihr hier.
Die zweite Auflage unserer "kulinarischen Denkfabrik" führte uns nach Osnabrück. Wie das visionäre Menu der Beteiligten aussah und welche spannenden Themen diskutiert wurden, lest Ihr hier...
Ganz in der Nähe des 'De Librije' von Jonnie Boer kocht "J.J." Boerma, dessen Namen sich nicht vom 3-Sterne-Kollegen in Zwolle ableitet. Wir stellten dennoch den direkten Vergleich zwischen den Restaurants an, den der unbekanntere der beiden wahrlich nicht scheuen muss!
Seien wir ehrlich: So gut die Kreationen unserer besten Köche auch sind, bleibt das Essen doch ein sehr flüchtiges Vergnügen. Man speist, genießt und begeistert sich – und doch verblasst mit der Zeit die Erinnerung. Manchmal aber, meist völlig unerwartet, bekommt man es mit einem Gericht zu tun, das sich förmlich in jenen noch unerforschten Bereich des Gehirns einbrennt, der für die Speicherung kulinarischer Offenbarungen zuständig ist. Solche Erlebnisse sind es, wonach jeder Gastrosoph sucht: Mit unserer neuen Serie geben wir all jenen Gerichten eine Bühne, an die wir seit Monaten, manchmal gar seit Jahren immer wieder denken müssen. Jene Geniestreiche großer Köche also, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiss, dass man es mit einem Geschmackserlebnis für die Ewigkeit zu tun hat. Bisher sind in dieser Serie Gerichte von Nils Henkel, Klaus Erfort, Christian Bau, Christian Lohse, Juan Amador, Sven Elverfeld, Massimo Bottura, Christoph Rainer, Anne-Sophie Pic, Stefan Steinheuer, Caro Baum, Bo Bech, Xavier Pellicer, Grant Achatz, Heinz Beck, René Redzepi, Jonnie Boer, Thomas Bühner, Filip Claeys, Patrick Bittner und Daniel Achilles erschienen.
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