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...und mit gutem Essen ist es eigentlich ganz einfach: Frische Zutaten, ein hellwacher Koch und Liebe zum Detail. Neben der gezielten Vernichtung der weltweiten Weinreserven haben wir es uns daher zum Auftrag gemacht, die Einhaltung dieses Qualitätsstandards zu überwachen, egal wann, egal wo. Das ist, wir wollen's nicht abstreiten, ein Vergnügen. Aber nicht immer. Denn wir gehen auch dahin, wo es wehtut, und wir sind da, wenn uns keiner braucht.
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Aus der Vielfalt des Videomaterials der letzten Auflage im Wolfsburger Aqua haben wir die Interviews mit den Teilnehmern destilliert. Mit dabei sind neben den Pâtissiers Pierre Lingelser und Andy Vorbusch auch der Journalist Bernd Matthies, die Bloggerin Kathrin, der Gastgeber Sven Elverfeld und natürlich Prof. Vilgis.
Beeindruckende Zahlen: 23 Restaurants, 19 Michelin-Sterne, 70 Millionen Euro Umsatz. Kochpapst Alain Ducasse fasst sein Erfolgsgeheimnis in fünf essentiellen Punkten zusammen.
Amsterdam, Teil 2: Nach dem begeisternden Dinner bei Ron Blaauw waren wir umso gespannter auf unsere nächste Station - das coole Bord'Eau im ehrwürdigen Hotel de l'Europe ist frisch besternt und gilt als höchst ambitioniert. Wie es uns gefiel, lest Ihr in unserer Restaurantkritik.
In Heston Blumenthals Zweirestaurant Dinner im Londoner Mandarin Oriental werden historische Gerichte modern interpretiert. Besonders begeistert hat uns jedoch Jonas Sonnleithner als "menschliche Eismaschine"!
Thomas Bühners Küche im Osnabrücker La Vie zählt sicherlich zu den komplexesten des Landes. Wir waren gespannt, ob sich dies seit dem dritten Stern verändert hat. Hier unsere Restaurantkritik mit überraschendem Ergebnis.
Obwohl sich Weinkonsum und Lampenfieber bei der Kameraführung bemerkbar machen, wollen wir Euch das sehr informative Interview mit dem Schweizer Daniel Humm aus dem Eleven Madison Park während der Pellegrino-Awards nicht vorenthalten. Zum Interview...
Das Anrichten von tollen Kreationen hat einen besonderen Zauber, wie wir finden. Hier die beiden ersten Gerichte von Christian Hümbs (La Mer) und Eric Räty (Aqua).
Der in den Niederlanden sehr bekannte Zwei-Sterne-Koch Ron Blaauw hat kürzlich das Konzept seines Amsterdamer Restaurants auf moderne Bistroküche umgestellt und forciert damit den Verlust der begehrten Auszeichnung. Wir haben ihn gerade rechtzeitig noch einmal besucht. Hier findet Ihr unsere Restaurantkritik.
Am 29.4. wurden zum zehnten Mal die Top50-Awards in London vergeben. Wir haben den Herausgeber William Drew dazu interviewt und hielten Euch während der Veranstaltung auf Facebook auf dem Laufenden...
Die detaillierte Besprechung der Desserts der besten deutschen Pâtissiers findet Ihr hier.
Die Verwunderung ist groß, wenn ein Wein mit Schraubverschluss einen Korkfehler hat. Wir haben Prof. Vilgis vom Max-Planck-Institut um Aufklärung gebeten. Hier sein Gastbeitrag.
Der Kurzfilm zur zweiten Koch- und Denkfabrik der Pâtissiers ist fertig – viel Spaß damit. Dank geht an White Plate und die Protagonisten vor der Kamera für den grandiosen Einsatz! Zum Video.
Das Rutz gilt nicht zuletzt dank seiner lockeren Atmosphäre und der legendären Parties als eine Berliner Institution. Auch die Küche von Marco Müller ist immer für eine Überraschung gut. Lest in unserer Restaurantkritik, was sich in den letzten beiden Jahren verändert hat.
Ja, wir lieben gutes Fleisch! Und als Karnivore freuen wir uns über den mittlerweile auch in Deutschland stärker werdenden Trend, Fleisch-Kultur zu zelebrieren. Für Euch haben wir uns einmal die Hamburger [m]eatery angeschaut. Das Album findet Ihr auf Facebook.
Wenn Ihr immer schon mal wissen wolltet, wie Harald Wohlfahrt vor 18 Jahren aussah und wie sich Juan Amador vor 44 Jahren kleidete, findet Ihr hier die Auflösung.
Christian Jürgens aus dem Restaurant Überfahrt am Tegernsee legte letztes Jahr ein imposantes Werk vor, dass wir uns mal genauer angesehen haben. Hier die Rezension zu "Das Kochbuch".
Wie der Schweizer Daniel Humm mit Miles Davis und New Yorker Stadtgeschichte aus dem Eleven Madison Park eines der derzeit heißesten Restaurants machte, lest Ihr hier in unserer Restaurantkritik.
Besser als bei Jonnie Boer im De Librije kann ein Apfelkuchen nicht schmecken! Wenn er dann noch von Omi kommt und zerstört wurde, werden wir sehr neugierig. Zu unseren Götterspeisen.
Als zweiten Vertreter dieser Zunft stellen wir Euch den Berliner Florian Bolk vor, der lange für den Feinschmecker fotografierte und sich im "Berliner Biotop" mit Tim Raue, Marco Müller und Michael Kempf sehr wohl fühlt. Hier einige seiner Werke.
Für uns zählt vor allem, was auf dem Teller landet. Manchmal gibt es aber Momente, in denen die Musik noch ganz wo anders spielt, nämlich im Glas! Die besten Gewächse aus den Weinbegleitungen der Sommeliers besprechen wir in unseren Weinkritiken..
Wie die Prestige-Cuvée eines Champagnerproduzenten so handelt es sich auch bei der Prestige-Suite eines hochklassigen Hotels um das Spitzenprodukt des Hauses, deren Gestaltung einen ganz eigenen Charakter zum Ausdruck bringt. Um diese soll es hier gehen – und natürlich auch nur um jene, die uns besonders beeindruckt haben.
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![Unser Besuch in der Hamburger [m]eatery](typo3temp/pics/d0bac11864.jpg)
