Unsere Götterspeisen 2025
Auch 2025 waren wir viel unterwegs – mal jeder für sich, mal alle zusammen. Aber immer auch für Euch. Und einmal mehr gab es eine Vielzahl an Gerichten, die ganz besonders herausstachen. Vor vielen Jahren haben wir dafür eine oft kopierte Bezeichnung geprägt: Götterspeisen.
Auf den folgenden Seiten findet Ihr jene Gerichte versammelt, die uns 2025 ganz besonders in Erinnerung geblieben sind. Die Reihenfolge entspricht der Chronologie der Restaurantbesuche – zumindest ungefähr, wir sind da nicht so :)
Unsere Vorlieben haben sich in den letzten zwanzig Jahren (so lange gibt es uns Sternefresser!) sicherlich verändert. Eine Konstante liegt jedoch darin, dass es weder drei Michelin-Sterne oder Luxuszutaten, noch aufwändige Anrichte braucht, um uns zu begeistern – tatsächlich stammen nur sechs der achtzehn Gerichte aus Drei-Sterne-Restaurants.
Manchmal ist es ein grandioses Produkt, das uns bezaubert, manchmal eine überraschende Komposition, manchmal das Zusammenspiel aus Ort, Zeit und Speise – es wäre töricht zu glauben, dass man Essen und Befindlichkeit trennen kann. »Objektivät« ist Prätention und Illusion zugleich. Am Ende zählt nur der persönliche Genuss.
Doch seht selbst: unsere Gerichte des Jahres 2025 – viel Vergnügen!
Kai, Christian, Chris, Thierry
Im Bild: Chris im Restaurant des weltberühmten Metzgers Dario Cecchini in der Toskana.
Algen-Custard mit Schmorzwiebeln, geröstetem Knochenmark, Rinderbrühe und Petrossian-Kaviar
L'Enclume ⭐⭐⭐ Cartmel, UK
Küchenchef: Simon Rogan
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Getreideragout, Maitake-Pilz, Eigelb, Dunkelbier-Sauce
Skof⭐ Manchster, UK
Küchenchef: Tom Barnes
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Grüner Spargel, Mandelsauce, Kaviar
Jordnaer ⭐⭐⭐ Gentofte, Dänemark
Küchenchef: Eric Vildgaard
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Chawanmushi, Saubohnen, Schwertmuscheln, Meerrettich
Sushi Anaba⭐ Kopenhagen, Dänemark.
Küchenchef: Mads Battefeld
Scampo alla griglia mit Buttersauce und Salzzitronen
Balzi Rossi⭐ Ventimiglia, Italien
Küchenchef: Enrico Marmo
Civet von frischen Morcheln und Kräuterseitlingen
Le Louis XV – Alain Ducasse⭐⭐⭐ Monte-Carlo, Monaco
Küchenchef: Emmanuel Pilon
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Kalbsbries, Pilze, Bigorre-Lardo
Clown Bar, Paris, Frankreich
Küchenchef: Axel Gallart
Rindfleisch »dal naso alla coda« vom Grill
Officina della Bistecca, Panzano in Chianti, Italien.
Küchenchef: Dario Cecchini
Gnocchini mit Grünkohlpesto und Scorzone
Osteria Il Carroccio, Siena, Italien
Longan, Lotuswurzel, Kokos, Sago
Sorn⭐⭐⭐ Bangkok, Thailand
Küchenchef: Supaksorn »Ice« Sorinsi
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Ziegenkitz-Niere mit Spitzpaprika, Kressewurzel und Mönchsbart
Steirereck⭐⭐⭐ Wien, Österreich
Küchenchef: Heinz Reitbauer
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Lammrücken mit Auberginencreme
Macakizi⭐ Bodrum, Türkei.
Küchenchef: Aret Sahakyan
Rote Beete mit Meerrettichsud und Essigbaum
Rutz⭐⭐⭐ Berlin
Küchenchef: Marco Müller
Sashimi-Selektion mit Ume, Zitrusfrüchten und frischem Wasabi
Shiori, Berlin
Küchenchef: Shiori Arai
Kalbsbries »Romanoff« mit Räucheraal und Kaviar
Tulus Lotrek⭐ Berlin
Küchenchef: Max Strohe
Seehecht mit Dashi und Schmorgurke
Restaurant Tim Raue⭐⭐ Berlin
Küchenchef: Phillip Bendel
Gegrillter Kohlenfisch, Chawanmushi, Hühner-Miso-Dashi
Humble Chicken 3.0⭐⭐ London, UK.
Küchenchef: Angelo Sato
Sarde alla nonna Messina (in Orangensaft mariniert und in Kräuter-Pecorino-Panade frittiert)
Casa Nonna Messina, Offenbach am Main
