Götterspeisen 15.Juni 2018

Was sauft Ihr zur WM?

Die Kombination aus Dosenbier und Fußball ist jedem von uns vertraut, und oftmals ist das Getränk auch zweitrangig, wenn es auf dem Platz spannend wird. Während man im Stadion kaum eine Wahl hat, sind die Freiheiten zuhause vor der Glotze wesentlich größer – sprich: es darf auch Wein sein. Wir haben daher 13 der besten deutschsprachigen Sommeliers gefragt, was bei ihnen in den nächsten Wochen ins Glas kommt. Die Antworten waren sehr unterschiedlich, wie Ihr hier lesen könnt. Wir haben unsere Favoriten bereits geordert….

Reueloser Trinkspaß

Magdalena Brandstätter aus dem 'Sonnora Waldhotel' trinkt Riesling Kabinett von Willi Schäfer

Eher schwierig, einer Österreicherin die Frage zu stellen, was sie zur Fußball-WM säuft! Das gleiche wie die Italiener vielleicht? Naja, ich sehe es sportlich und entscheide mich ganz klar für einen Riesling Kabinett vom Weingut Willi Schäfer an der Mosel, Jahrgang 2010. Der Wein hat alles, was wir für ein spannendes Fußballspiel brauchen: Frische, Eleganz und Leichtigkeit. Er ist unglaublich verspielt und animierend. Außerdem sorgt der niedrige Alkoholgehalt für reuelosen Trinkspaß! 

Erhältlich bei Pinard de Picard
Preis: 14,80€

Es muss laufen

Marian Henss aus dem 'Purs' kühlt Baga von Filipa Pato ein

Was braucht man zur Fußball-WM im Glas? Trinkfluss, Mehrheitskompatibilität bei einem guten Preis und Verträglichkeit mit dem Grillgut. Der 2016er Baga ist die Einstiegsdroge von Filipa Pato aus der Bairrada. Einer Region entlang der Atlantikküste, irgendwo zwischen Porto und Lissabon, der Heimat des amtierenden Europameisters. Filipa steht für sehr kühle und schlanke Weine – Attribute, die mich immer ansprechen. Und vor allem laufen sie einfach. Schließlich muss der Ball in den nächsten Wochen auch laufen. Geschmacklich siedelt er sich irgendwo zwischen dunklen Kirschen und Schattenmorellen aus dem Glas an. Etwas Zedernholz ist auch im Spiel, aber vor allem gefallen mir diese Leichtigkeit und die unfassbare Saftigkeit. Am Gaumen hat er leichten Grip – wie frisch gesprengter Rasen kurz vor dem Anpfiff. 

Dazu kann ich mir eine gute Bratwurst mit Senf vorstellen. Genauso gut passt aber auch ein Scheinenackensteak vom Metzger Eures Vertrauens. Wenn das Fleisch nicht totgebraten ist und der Baga leicht gekühlt bei 10-12 Grad aus dem Kühlschrank kommt, dann läuft’s. Hoffentlich auch für unsere Elf.

Bei Wein am Limit erhältlich
Preis: 10,20€

72 Minuten

Anna-Lena Junge aus dem 'Schloss Schauenstein' kauft Tement’schen Muskateller Frizzante

Das Beste an der Übertragung eines Fußballspiels ist, dass ich nebenbei viel Zeit für andere Dinge habe. Ich kann packen, aufräumen, Wäsche machen, die Katze füttern und – was auf der Hand liegt – trinken! Die Wohnung sieht nach 72 Minuten wieder perfekt aus, genau dann, wenn die erste Flasche leer ist und ich pünktlich zu den ersten Auswechslungen eine zweite öffnen kann. Meine Wahl fällt dabei auf den Muskateller Frizzante vom Weingut Tement, der das komplette Spektrum von Holunderblüte, Litschi, Zitronengras, Minze und Grapefruit mitbringt. Am Gaumen ist er nicht kitschig, sondern trocken mit einer angenehmen kräuterigen Bitterkeit, die sehr animierend ist. Als Wahlschweizerin ist natürlich klar, dass ich für das erste Spiel der Eidgenossen am 17.6. schon die ersten Flaschen eingekühlt habe, wenn es gegen Brasilien heißt: „Hopp Schwiiz!“

Erhältlich bei Belvini
Preis: 14€

Bestechung

Robin Seyler aus dem 'Schiffchen' emfpiehlt Puligny Montrachet von der Domaine Bachelet Monnot 

Meine Freundin erträgt Fußball nur, wenn ich einen tollen Burgunder aufmache. Meine Wahl fällt dabei auf die Winzerbüder Marc und Alexandre Bachelet, die seit 2005 ca. 20 Hektar bewirtschaften. Ihre Philosophie ist es, Weine mit großer Tiefe, viel Eleganz und einer gut strukturierten Mineralität zu produzieren. Das funktioniert gerade beim Puligny Montrachet enorm gut: Saftig und ausdrucksstark mit Noten von Pfirsich, Granny Smith Apfel und Zitrus, dazu Ausgewogenheit, aber auch Würze und die erwähnte Mineralität. Somit wird der Gang in den Weinkeller während der WM zwar etwas teurer, dafür sind alle Beteiligten glücklich.

Erhältlich bei Visentin 
Preis: 49,50€

Ein italienischer Traum

Marco Franzelin aus dem 'Vendôme' hat Tizienhat vorrätig

Was für eine WM! Am 15.7.2018 pariert Buffon in seinem letzten Spiel für die Squadra Azzurra im Finale drei Elfmeter gegen Deutschland und Italien ist zum fünften Mal Weltmeister. Dabei gab’s kein einziges Gegentor und mit nur fünf selbst geschossenen Toren sind die Italiener ins Finale gekommen. Über 120 Minuten wurde überragender Defensivfußball geboten und die eigene Hälfte verließ die Mannschaft nur mit dem Halbzeitpfiff.

Ja, das wäre eine WM nach meinen Vorstellungen gewesen. Das denke ich mir bei jedem der folgenden Spiele und nach jeder Flasche 2016 Tizenhat vom Weingut Wachter-Wiesler im Burgenland. Dieser Gemischte Satz wird aus ungarischen Trauben gemacht und besticht durch seine Klarheit, Noten von Eisenkraut, Limettenabrieb und Kamille. Am Gaumen verdichtet sich dies zu einer Präzision, man sie nur noch von Zuspielen von Andrea Pirlo kennt. Russland 2018 – was hätte es für eine WM werden können...

Erhältlich bei Weinhalle
Preis: 11,90€

Saufwein

Rene Antrag aus dem Steirereck empfiehlt "Jour de Soif" von der Domaine du Bel Air

Wie der Name schon sagt, ein Trinkwein (Saufwein), der aus Cabernet Franc-Trauben für den Alltag vinifiziert wurde, aber trotzdem ein hohes Niveau hat. Er stellt genau das dar, was ich immer wieder bekräftige: Klasse und Qualität baut nicht auf Alkohol auf. Leichtfüßig, eng strukturiert aber trotzdem mit der nötigen Tiefe und im Abschluss sehr straff und ohne Kompromisse – wie der zukünftige Weltmeister, die „Deitschen“.

Erhältlich bei Schæffers
Preis: 19€

Wunderbar beschwipst

Billy Wagner aus dem Nobelhart & Schmutzig liebt Äpfel

Wenn Du mit Freunden beim Public Viewing in der Kneipe sitzt, und es wieder nur Industriebier gibt, wünschst Du Dir den Apfelcidre „Divona“ von Johanna Cecillon aus der Bretagne herbei. Er ist eine extrem trinkbetonte Alternative, saftig und trotzdem herb. Frisch und leicht, trotzdem komplex. Schon nach dem ersten Schluck willst Du eigentlich gleich wieder ansetzen. Durch den geringen Alkohol werden wir ganz langsam wunderbar tipsy. Und wenn Du jetzt denkst, dass zwei Flaschen für zwei Leute reichen, rate ich Dir unbedingt, Deine Vorräte zu verdoppeln – Ihr werdet sie brauchen. 

Erhältlich bei Viniculture
Preis: 13,50€

Eigenes Bier

Steve Breitzke aus dem Wiener 'Mast' trinkt Brauwerk Witbier
Ich mache es kurz: Für mich kommt zur WM Bier auf den bzw. die Tische! Das Belgische Witbier mit Trappisten- und Sauerhefe, Limettenabrieb und Pfeffer hat 5,5% Alkohol, ist unfiltriert, nicht pasteurisiert und damit weit entfernt vom dünnen Industriebier. Es ist spritzig-leicht, hat viel Geschmack und einen trockenen Abgang – alles in allem enorm süffig. 

Erhältlich im Mast
Preis (0,75l): 9€ (to go), 14€ (im Haus)

Für mein Maul

Marcel Runge hat zur WM den "Pour ma Gueule" von Clos des Fous im Glas

Es ist soweit, die Fußball-WM hat begonnen und wir wollen jubeln, feiern, grillen und vor allem viel Bier trinken! Als gebürtiger Meck-Pommer von der Küste bin ich kulinarisch mit Räucheraal und Dosenbier aufgewachsen und habe also nichts gegen den Gerstensaft zum Fußball. Allerdings möchte eine spannende Alternative vorstellen: „Für mein Maul“ – Pour ma Gueule, heißt der Wein und man versteht beim ersten Schluck, was uns François Massoc vom Weingut Clos des Fous damit sagen will. Eine Rotwein-Cuvée auf roten Granit-Böden ganz im Süden Chiles in Itata gewachsen, aus den Rebsorten Cinsault, Carignan, Syrah, País und Malbec. Die Nase ist überraschend kühl und zart, rote Früchte, dunkle Kirschen und schwarzer Pfeffer dominieren. Nix Marmelade, kein Holz – pure Frische. Am Gaumen ist er saftig, mit feinem Tannin und animierendem Trinkfluss. Ich trinke „Pour ma Gueule“ direkt aus dem Kühlschrank zum Grillen.

Erhältlich bei Chile Wine Trading
Preis: 9,49€

Hitzige Emotionen


Frank Glüer aus dem Münchner 'Esszimmer' trinkt Vernatsch Campill vom Weingut Pranzegg

Gerade bei hitzigen Spielen und hohen Temperaturen trinke ich sehr gerne leicht gekühlte Rotweine, damit die Emotionen nicht mit mir durchgehen. Aktuell steht bei uns zuhause ein Vernatsch hoch im Kurs, der in Württemberg auch Trollinger genannt wird. Überwiegend werden aus dieser Rebsorte sehr leichte und helle Rotweine mit zweifelhaftem Ruf produziert. Martin Gojer gelingt es jedoch, einen strukturierten und individuellen Rotwein zu machen. Dunkle Beeren, Nelken, Wachholder und ein Hauch Muskat, milde, weiche Tannine, aber trotzdem Biss und Säure. Am Gaumen moussiert er, was dem Wein sehr gut steht und ihm eine enorme Frische und Trinkfluss mitgibt – das alles bei nur 12% Alkohol. Und jetzt ab vor die Glotze!

Erhältlich bei Furore
Preis: 19,90€

Für den Ausnahmezustand

Sebastian Bordthäuser nutzt Lambrusco „Radice“ als Treibstoff

Ob auf der Couch zu Hause oder in der Kneipe, das ist der perfekte Drink für den Ausnahmezustand. Am besten kommt es natürlich, wenn er die Speisen der WM formidabel begleitet, sprich: Pizza, BBQ, Junk. Der großartige Lambrusco säubert den Gaumen, säuft sich fast wie von selbst und mit nur 11% kann man wie ein Duracell-Häschen immer noch eine Halbzeit länger.  

Erhältlich bei Viniculture
Preis: 13,50€

Frankophil

Sebastian Georgi vom '485 Grad' trinkt Savagnin "Autrement" von der Domaine Saint Pierre

Da Frankreich sowieso Weltmeister wird, trinke ich diese nicht glatte und fast „dirty“ anmutende Schönheit aus dem Jura gleich eimerweise. Wer durchkalkulierte und auf Marktkonformität getrimmte Grauburgunder mag, sollte schnell weitergehen, denn dieser Wein ist das exakte Gegenteil.

Erhältlich im Origine Weinshop
Preis: 32€

Vielfältig

André Macionga hat Lösungen für alle Ergebnisse

Grundsätzlich bin ich der Meinung, dass nichts einen "Grund zu feiern" besser begleitet, als Champagner. Meine eigenen Cuvées der Marke "André Macionga Cuvée" bieten sich hingegen als geeignete Begleiter für zahlreiche Stimmungen an. Wenn Deutschland gewinnt, schlage ich eine Flasche "Unartig" vor. Nach einer Niederlage kommt die Cuvée "Es ist wie es ist" ins Spiel, und wenn es mal ein herausforderndes Match ist, würde die Rotwein-Cuvée "Komplex19" gut passen. Jeder Stimmung ihre Cuvée. So vielseitig, wie das Leben. 

Erhältlich bei Andre Macionga Cuvée
Preise: "Unartig" 44€, "Komplex19" 58€ und "Es ist wie es ist" 58€

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