Wie schon bei den CookTanks zuvor herrschte auch diesmal betont entspannte und offene Atmosphäre. Jeder der Teilnehmer kochte einen experimentierfreudigen Gang, der bestenfalls noch nicht auf der eigenen Menükarte zu finden ist. Nach der Verostung wurden Idee, Zubereitung und Geschmack ausführlich diskutiert – wobei Manöverkritik ausdrücklich erwünscht war.
Für das wissenschaftliche Fundament sorgte erneut unser hoch geschätzter Freund Prof. Dr. Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut und Vorsitzender der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Welche inhaltliche Tiefe sich dadurch entwickelt, zeigen die jeweils zentralen Themen der Koch- und Denkfabrik. In eingestreuten Kurzvorträgen erläuterte er die physikalischen und chemischen Aspekte der gekochten Gerichte und lieferte Hintergrundwissen, das selbst die Sterne-Profis zum Staunen brachte.
Nach einem langen, anstrengenden, aber auch sehr vergnüglichen und genussreichen Tag – der ausführlich von den White-Plate-Jungs dokumentiert wurde – stand für alle Teilnehmer fest, dass sie auch beim nächsten mal dabei sein wollen. Wir freuen uns schon jetzt auf den nächsten CookTank Ende des Jahres: Dann lädt Christian Bau in das Restaurant Schloß Berg nach Perl/Nennig ein.
Nach dem Tank ist vor dem Tank… und weitere Impressionen sowie der Bericht folgen in den nächsten Tagen.
