Nach den "Helden" der Sternefresser wollen wir Euch die unserer Freunde nicht vorenthalten. Sehr interessant, welche Meinungen wir unter den besten Küchenchefs, Bloggern, Journalisten und anderen Gastro-Schaffenden zusammentragen konnten! Hier die Kategorien unserer Umfrage:
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The heroes of our friends
According to our "heroes" we also want to provide those of our friends. It's very interesting which answers we received from the the best chefs, bloggers, journalists and other gastro-makers. Here are the categories of our survey:
1. Menü des Jahres 2011 / Best menu
2. Kulinarisches Gesamterlebnis des Jahres 2011 / Best meal
3. Entdeckung des Jahres 2011 / Most potential
...und die Antworten: / and the answers:
Aaron Arizpe (Pocketfork)
1. Roberta's (tasting menu), Brooklyn, NY
2. Le Chateaubriand, Paris
3. Al Pont de Ferr, Mailand
Aiste (Luxeat)
1. Noma, Kopenhagen
2. Guy Savoy, Paris
3. DOM, Sao Paulo
Alberto Cauzzi (Passionegourmet)
1. Osteria la Francescana, Modena
2. Steirereck, Wien
3. Agapè Substance, Paris
Ali Kurshat Altinsoy (MAD Symposium, Copenhagen)
1. Coi, San Francisco & DOM, Sao Paulo
2. Noma, Kopenhagen; WD50, NYC & The Sportsman, Seasalter
3. Isa, NYC & Hedone, London
Andrea Petrini (Pellegrino Chairman Italien)
1. Coi, San Francisco
2. Osteria Francescana, Modena
3. Le Central, Lima
Andreas Caminada (Küchenchef Schloss Schauenstein)
1. De Leest, Vaassen, NL
2. Oud Sluis, Sluis, NL
3. Hotel Sonne, Hilders
Andreas Döllerer (Döllerers Gourmetwelten)
1. L'Astrance, Paris
2. Michel Guérard, Eugénie-les-Bains, Frankreich
3. Steirawirt, Trautmannsdorf, AT
Andreas Schmitt (GM Schlosshotel Bensberg)
1. Wissler & Friends (Joachim Wissler & Quique Dacosta)
2. "Genusswerkstatt Überfahrt" mit Christian Jürgens
3. Dieses Jahr keine neue Entdeckung
Andy Hayler (Andy Hayler's Restaurant Guide)
1. Waku Ghin, Singapur
2. Ledoyen, Paris
3. Sa Qua Na, Honfleur, Frankreich
Ulterior Epicure
1. Quique Dacosta
2. Alain Ducasse's Louis XV, Monte Carlo; Sean Brock's Husk, Charleston, South Carolina; elBulli, Cala Montjoi
3. Joshua Skenes's Saison, San Francisco
Clark Parkin (Food-Redakteur 'Die Welt')
1. Alinea
2. Auberge de L'Ill
3. Vivant, Paris
Daniela Heykes (PR-Beraterin)
1. Bareiss, Baiersbronn
2. Steirereck, Wien
3. Sackmann, Baiersbronn
Dimitris Antonopoulos (Pellegrino Chairman Griechenland & Türkei)
1. Noma, Kopenhagen
2. elBulli, Roses
3. Streetfood, Hanoi & Frantzén/Lindeberg, Stockholm
Eleonora Cozzella (Pellegrino Chairman Italy)
1. Il Canto Restaurant, Siena
2. Osteria Francescana, Modena
3. Bo Innovation, Hong Kong
Familie Finkbeiner (Hotel Traube)
1. & 2. Benu, San Francisco
3. Atelier Crenn, SF
Felix Hirsch (QLI)
1. Amber, Hong Kong
2. Alain Ducasse, Paris
3. La Vie, Osnabrück
Frank Marrenbach (GM Brenners Park-Hotel)
1. De Librije, Sluis
2. Schwarzwaldstube, Baiersbronn
3. Le Faubourg 114, Paris
Gabriele Heins (Der Feinschmecker)
1. Facil, Berlin
2. La Belle Epoque, Travemünde
3. Jörg Sackmann, Baiersbronn
Gordon Debus (GM A-Rosa Sylt)
1. La Belle Epoque, Travemünde
2. Restaurant GEIST, Kopenhagen
3. La Belle Epoque, Travemünde
Gourmör
1. The Fat Duck, London
2. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz
3. amrein'S, Sursee, Schweiz
Hannes Buchner (Restaurant-Ranglisten.de)
1. - 3. Quique Dacosta, Denia
Hannes Konzett (Pellegrino Chairmain AT, CH)
1. elBulli
2. Steirereck, Wien
3. Franzén & Lindeberg´s, Stockholm
Heinz Reitbauer (Küchenchef Steirereck)
1. Esperanto, Stockholm
2. Pierre Gagnaire, Paris
3. Torre di Sarracino zwischen Neapel und Sorrent
Hendrik Thoma (Mastersommelier)
1. Alte Meierei, Glücksburg
2. la vie, Osnabrück
3. Oyster, Köln
Hugo Hivernat (Fulgurances.com)
1. Agapè Substance, Paris
2. In de Wulf, Belgien
3. L'Air du Temps, Belgien
Jan Brinkmann (Journalist)
1. Aqua, Wolfsburg
2. Vêndome, Bergisch Gladbach
3. Berggasthaus Niedersachsen, Gehrden bei Hannover
John Sconzo (Docsconz)
1. Etxebarri, Spanien & Vêndome, Bergisch Gladbach
2. elBulli & Schwarzwaldstube
3. "the sensational quality of the high end German dining experience"
Jonnie Boer (Küchenchef De Librije)
1. & 2. El Celler de Can Roca, Gerona
3. Dinner at Heston Blumenthal, London
Josimar Melo (Pellegrino Chairman Südamerika)
1. Celler de Can Roca, Girona
2. Noma, Kopenhangen
3. Dinner, London
Juan Amador (Küchenchef Amador)
1. & 2. Aqua, Wolfsburg
3. Reinstoff, Berlin
Julien Walther (Trois Etoiles)
1. Schloss Berg, Nenning
2. Oud Sluis, Sluis
3. Tim Raue, Berlin & Quay, Sydney
Katharina Seiser (Esskultur.at)
1. Noma, Kopenhagen
2. Noma & Hawker food, George Town, Malaysia
3. Neo-Bistros in Paris
Kevin Chan (Fine Dining Explorer)
1. Mirazur,
2. Celler de Can Roca, Girona
3. 28 HuBin, Hangzhou, China
Lars Peder Hedberg (Pellegrino Chairman Scandinavia)
1. Nihonryori RyuGin, Tokio
2. Osteria Francescana, Modena
3. Hedone, London
Laurent Vantparys (Gastros-on-tour)
1. L'Arpège, Paris
2. Noma, Kopenhagen
3. Hertog Jan, Brügge, Belgien
Leisa Tyler (Pellegrino Chairman Southeast Asia)
1. Jean-Francois Peige, Paris
2. Les Creations de Narisawa, Tokio
3. Andre Chiang, Singapur
Massimo Bottura (Küchenchef Osteria Francescana)
1. Coi, San Francisco
2. DOM, Sao Paulo
3. Central, Peru
Mattias Kroon (Skandinavischer Gastro-Journalist, @mattiaskroon)
1. DOM, Sao Paulo
2. Fäviken, Schweden
3. Hedone, London
Miguel Calero (Maître Restaurant Vêndome)
1. t´Brouwerskolkje, Overveen, NL
2. elBulli
3. Taku, Köln
Mitchell Davis (Pellegrino Chairman USA East)
1. Torrisi Italian Specialties, New York City
2. Noma, Kopenhagen
3. Victory 44, Minneapolis, USA
Nils Henkel (Küchenchef Gourmetrestaurant Lerbach)
1. Oud Sluis, Sluis
2. Bras, Laguiole, Frankreich
3. Stucki, Basel
Oliver Speh (Konen & Lorenzen)
1. Waldhotel Sonnora
2. La Vie, Osnabrück
3. La Vision im Wasserturm, Köln
Ralf Bos (BosFood)
1. Menü zum Jubiläum 40 Jahre Tantris
2. Gourmetfestival Sylt 2011 im Hotel Budersand
3. Kai 13, Sylt
Küchenreise.com
1. Obauer, Werfen, AT
2. 5 - ja jetzt schon 6 - Sterne an einem Tag: La Vie, Osnabrück & Aqua, Wolfsburg
3. Villa Merton, Frankfurt
Sergio Herman (Küchenchef Oud Sluis)
1. I haven't had the chance to go to any good restaurants because I was too busy with my own kitchen, my new cookbook that will be released in March and with inventing new dishes
2. Zuma, London
3. Yauatcha, London
Stéphane Riss (Cuisiner en ligne)
1. L'air du temps, Belgien
2. Agapé Substance, Paris
3. L'abeille, Paris
Stéphanie Biteau (Cookcooning)
1. & 2. Quique Dacosta
3. Agapé Substance
Stevan Paul (NutriCulinary.com)
1. 181, München
2. Foodcamp Cilento
3. Gutsküche, Tangstedt
Steve Dollingsky (Pellegrino Chairman Mid USA)
1. Vij's, Vancouver
2. Le Bernardin, NYC
3. Mile End, Brooklyn
Steve Plotnicki (Opinionated about dining)
1. & 2. elBulli
3. Red Medicine, Los Angeles & Atelier Crenn, San Francisco
Sven Elverfeld (Küchenchef Restaurant Aqua)
1. Oud Sluis, Sluis
2. Tim Raue, Berlin
3. La Mer, Sylt
4. Asiate des Jahres: Hot Spot, Berlin
5. Klassiker des Jahres: L'Atelier Robuchon, London
Thomas Bühner (Küchenchef Restaurant la vie)
1. De Librije, Zwolle
2. Noma, Kopenhagen
3. Die Strandbude hinter dem Hotel Elzenduin, NL
Thomas Ruhl (Port Culinaire, ChefSache, Pellegrino Chairman Deutschland)
1. Steirereck, Wien
2. Oaxen Krog, Schweden
3. Heimatliebe, Kitzbühel
Thomas Vilgis (Deutsche Akademie für Kulinaristik, Max-Planck-Institut)
1. Reinstoff, Berlin & Essigbrätlein, Nürnberg
2. Der CookTank der Sternefresser mit Thomas Bühner
3. Reinstoff, Berlin
Trine Lai (VeryGoodFood)
1. L'Agapè Substance, Paris
2. La Vie, Osnabrück
3. Faviken Magasinet, Schweden
Varum Sharma (Inside Luxury Travel)
1. Moti Mahal, London
2. Four Seasons Hotel, Hong Kong: Lunch im 'King Heen'*** & Dinner im 'Caprice'***
3. Gleneagles, Schottland
Vijay Sapre (Effilee)
1. Mit Bruno Paillard bei Joel Robuchon
2. 2 Tage bei Thomas Bühner
3. Han Mi, Hamburg
William Drew (Herausgeber Restaurant Magazine, Pellegrino-Listen-Erdenker)
1. Dinner by Heston Blumenthal, London
2. elBulli, Roses
3. Hedone, Chiswick & Frantzen/Lindeberg, Stockholm
Wolfgang Otto (Otto Gourmet)
1. La Vision im Wasserturm, Köln
2. Tim Raue, Berlin
3. Otto-Küchenchef Nils Jorra & Sascha Stemberg
